香氣：不同的原料和拼配方式都會帶來不同的香氣，
這也是熟茶的魅力之一。
渥堆工藝會使得新熟茶有一些“渥堆味”，這是不可避免的。
不過純熟的工藝和嚴格的生產(chǎn)流程會在一定程度上降低這種氣味，并且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會褪去，展現(xiàn)出更飽滿圓潤的滋味。
陳香是熟茶最基礎的香氣，若存儲得當，經(jīng)過五年以上轉(zhuǎn)化的熟茶會進一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。
不過這是由茶品品質(zhì)、存放環(huán)境和漫長的時間共同決定的。
也就是說，如果一餅茶的原料本來就不好，那再怎么轉(zhuǎn)化也不會有驚喜。
